スペイン（カタルーニャ）の料理一覧

ニンニクとオリーブオイルだけを乳化させたプロヴァンス・カタルーニャ発祥のソース。伝統的には卵を使わないが、現代のレストランでは卵黄を加えてマヨネーズ状にしたものも「アイオリ」と呼ばれる。魚介・フリット・生野菜のディップとして人気。

フリットや魚介料理にディップとして一緒に頼むとより美味しくなる。伝統的な卵なしタイプもあるが、現代版は卵黄入りやマヨネーズ風が多いため、卵アレルギーの方は必ず確認。

カタルーニャ地方に14世紀から伝わる伝統デザート。コーンスターチで増粘した牛乳ベースのカスタードをシナモンとレモンの皮で風味付けし、表面にキャラメリゼした砂糖の層を持つ。クレームブリュレより歴史が古く、卵黄・生クリームを主体とするフランス版とは材料と製法が異なる。

クレームブリュレが好きな人向け。シナモン・レモンの風味がありさっぱりとした後味。スペイン料理のコース締めに最適。