ひとことで
「耳うどん」は、佐野市葛生地区および宇都宮市城山地区に伝わる料理。うどんと言えば、一般的には長細い紐状をイメージするが、耳うどんは少し変わった形状だ。
メニューで見たら
鍋に水を沸騰させ、カツオ節を入れてひと煮立ちさせ、いったん火を止めてだし汁を作る。里芋、大根、人参、ゴボウなどを刻んで、醤油とみりんなどの調味料で味付けしただし汁に、耳の形に似たうどんを入れる。
何が出てくるか
- 小麦粉または中力粉 500g
- ぬるま湯（30度） 200～220cc
- 塩 小さじ1
- 打ち粉 少々
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
耳うどんを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
はっと汁 — はっと汁は耳うどんと似た野菜の料理
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最終更新: 2026-09-11