魚飯

ひとことで

「魚飯」は、身を焼いてほぐした白身魚と、錦糸卵、三つ葉、しいたけ、えび、のり、たけのこなどの彩りの良い具材をご飯に乗せ、その骨でだしをとった汁を加えて食べる料理である。主な伝承地域である竹原市は古くは遠浅の海であったが、江戸時代に干拓され塩田が作られ、1650年から1970（昭和35）年まで約320年以上もの間「塩の町」として栄えた。

メニューで見たら

尾頭付きの鯛やカレイなどの白身魚を焼いて身をほぐす。錦糸卵、三つ葉、しいたけ、えび、のり、たけのこなど彩の良い地元の旬な食材を下調理し、魚の身とともにご飯に載せる。

何が出てくるか

• 白身の魚（尾頭付） 120g
• 塩 2g
• 酒 20g
• 塩 1.2g

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ばらずし — ばらずしは野菜が特徴。魚飯は魚介が特徴

タグ

もっと見る

参考

• https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/42_24_hiroshima.html