ひとことで
琵琶湖の固有種で幻の魚とも呼ばれるビワマスを丸ごと炊き込む、滋賀県選択無形民俗文化財の秋の炊き込みご飯。
メニューで見たら
産卵期のビワマスを米の上にのせて醤油と酒で炊き込み、身と卵をほぐして混ぜ込んだ滋賀県の郷土料理。
何が出てくるか
- ビワマスの身と卵を混ぜたご飯
- 刻みネギを散らした仕上げ
- 大鍋で振る舞われる一品
味・食感
ビワマスの上品な脂と旨みプチプチとした卵の食感醤油の効いた優しい味わい
頼む判断
あめのいおご飯を注文するときのコツは？
秋の産卵期、滋賀県内の家庭や郷土料理店で提供。近年は冷凍フィレを使った通年アレンジも楽しめる。
あめのいおご飯を食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
梅ごはん — 梅ごはんはあめのいおご飯と似た魚介の料理
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最終更新: 2026-09-11