RDish料理図鑑

阿波のいとこ煮

あわのいとこに
料理日本（徳島県）

ひとことで

小豆と野菜の煮物を指す「いとこ煮」。かぼちゃなどで作られることが多いが、「阿波のいとこ煮」ではさつまいもを使う。

メニューで見たら

ゆで干しした干し芋を水で戻し、鍋に小豆、塩少々を加えて弱火で2時間ほど炊き上げる。芋の切り方ややわらかさ、小豆の量などが家庭によって異なり、それぞれに個性豊かな味付けができあがる。

何が出てくるか

  • 干し芋 200g（水で戻して400g）
  • 小豆 150g
  • 砂糖（ざらめ） 85g
  • 塩 1.2g

味・食感

甘みな味わいじっくり煮込んだ具材のやわらかさ野菜の素朴な持ち味

頼む判断

阿波のいとこ煮を注文するときのコツは？

冬になると空気が澄んで乾燥するため、干し柿や切り干し大根、干し芋などの乾物がよく作られるようになる。 郷土の味を試したい人向け。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

あんもち雑煮 — あんもち雑煮はスープが特徴で、阿波のいとこ煮とは異なる

タグ

四国日本料理豆類野菜煮込み発酵甘み郷土料理

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最終更新: 2026-09-11

参考