ひとことで
江戸時代のえびす講で売られていた浅漬けが起源、若い男性が振り回した逸話が名の由来の東京の甘い大根漬物。
メニューで見たら
塩で下漬けした大根を米麹・砂糖・みりんで漬け込んだ東京都の郷土料理。
何が出てくるか
- 米麹に漬けた大根の漬物
- つやのある琥珀色の一切れ
- ご飯のお供の小鉢
味・食感
米麹由来のほんのり甘い味わいやわらかくパリッとした歯ざわり発酵の香ばしい風味
頼む判断
べったら漬けを注文するときのコツは？
秋から冬の大根収穫期に仕込み通年、東京都内の漬物店で購入可能。えびす講の頃の江戸の風物詩を感じたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
千枚漬け(京都府) — 千枚漬けは酢漬けだが、べったら漬けは麹で甘く発酵させる
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最終更新: 2026-09-11