ひとことで
赤飯を炊く際の失敗から生まれたという逸話を持つ、鶏肉や栗、山菜を豪華に混ぜ込む蒜山地域の祭りのおこわ。
メニューで見たら
とり肉・栗・ごぼう・にんじん・こんにゃく・小豆・山菜をもち米と麦とともに蒸し上げた岡山県真庭市蒜山地域の郷土料理。
何が出てくるか
- 具だくさんの五目おこわ
- さやいんげんを散らした仕上げ
- 田植え後の「シロミテ」の振る舞い
味・食感
鶏肉と栗の豊かな旨みもち米のもちもちとした食感山菜の季節感あふれる風味
頼む判断
蒜山おこわを注文するときのコツは？
田植え後の祝いや祭りの席、岡山県真庭市蒜山地域の家庭で作られる。昭和30年代に生まれた比較的新しい郷土料理の物語も興味深い一品。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
栗おこわ(佐賀県) — 佐賀の栗おこわは栗と小豆のみだが、蒜山おこわは鶏肉や根菜も加えた五目仕立て
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最終更新: 2026-09-11