ひとことで
琵琶湖固有種のハゼの仲間「イサザ」と大豆を醤油・砂糖で甘辛く煮た佃煮。滋賀県湖北地域を中心とした冠婚葬祭の定番。
メニューで見たら
琵琶湖の固有魚イサザと大豆を醤油・砂糖・みりんで甘辛く煮詰めた佃煮
何が出てくるか
- 小魚イサザと大豆の佃煮
- 照りのある甘辛い煮汁
味・食感
こってり甘み香ばしい
頼む判断
いさざ豆を注文するときのコツは？
9月〜4月のイサザ漁期に滋賀県長浜市・高島市の土産物店や琵琶湖魚専門店で購入できる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
小女子の佃煮 — 小女子（イカナゴ）の佃煮は瀬戸内などで広く作られるが、いさざ豆は琵琶湖固有種イサザと大豆を組み合わせる点が独自
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最終更新: 2026-09-11