ひとことで
鶏肉の消費量が多いことで知られる大分県だが、小麦粉を使った粉食文化も暮らしに深く根づいている。大分県は台地が発達していたこともあり、米づくりに適さない土地が多かったが、長い月日をかけて各地に水路を整備。
メニューで見たら
昔は地粉、水、塩で生地をつくっていたが、現在ではさらに卵を加え、ふっくらと仕上げる。また、米粉を加えてもちっとした食感の生地にしたり、砂糖を少なめにして甘さをひかえた生地に柚子味噌を巻いて食べるなど、アレンジを楽しむこともできる。
何が出てくるか
- ＜昔風＞ 地粉 150g
- ＜昔風＞ 塩 少々（少し多め）
- ＜昔風＞ 水 340g
- ＜昔風＞ 黒砂糖 適宜
味・食感
やさしい甘みのある味わい香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
じり焼きを注文するときのコツは？
大分県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
いも饅頭 — いも饅頭は野菜が特徴で、じり焼きとは異なる
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最終更新: 2026-09-11