ひとことで
紀の川平野の東部に位置する那賀地方では、稲作を中心に、柿や桃など、気候風土に合わせた作物が生産されてきた。特に、江戸時代に整備された灌漑用水路によって、県下の穀倉地帯として発展してきた。
メニューで見たら
高野豆腐や干ししいたけ、ごぼうなど、乾物や地域でとれる季節の野菜などを入れてすし飯と混ぜ、錦糸卵や紅しょうがで華やかに彩る。地域によってはしらすや梅干しを入れたり、地域でとれた柑橘類をすし酢として使ったり、合わせ酢にちりめんじゃこを入れて味を引き立てることもある。
何が出てくるか
- 米 4合
- だし汁 2カップ
- 高野豆腐 1枚
- 干ししいたけ 3枚
味・食感
ふんわりとした口あたりほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
かきまぶりを注文するときのコツは？
和歌山県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
つしま — つしまは煮込みが特徴。かきまぶりは燻製が特徴
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最終更新: 2026-09-11