ひとことで
大分県の東南部に位置し、豊予海峡方面へ楕円状に細長くのびる臼杵市（うすきし）。東は豊後水道に面した臼杵湾を臨み、南西部は鎮南山・姫岳といった山稜が広がっている。
メニューで見たら
ブリやアジ、マグロなどの刺身を、醤油ベースのつけダレにしばらく漬け込み、おからをまぶす。最後にねぎやしょうがなどの薬味をのせていただくが、仕上げにカボスを絞ってアクセントを加えるのが特徴。
何が出てくるか
- おから 100g
- 魚（ブリ等の刺身をとったあとの切れ端） 150g
- ねぎ 2本
- しょうが 少々
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
きらすまめしを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
てっさ — てっさは生食・前菜が特徴。きらすまめしは発酵が特徴
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最終更新: 2026-09-11