ひとことで
瀬戸内海で獲れる小魚ねぶと（テンジクダイ）を丸ごと揚げた、備後地域のおつまみ的郷土料理。
メニューで見たら
ねぶとに片栗粉をまぶし丸ごと香ばしく揚げた、瀬戸内地域の夏の惣菜・酒の肴。
何が出てくるか
- 丸ごと揚げたねぶと
- カリッとした衣
- おつまみ盛り
味・食感
カリカリとした歯ごたえ小魚の香ばしさほんのり塩気骨まで食べられる軽さ
頼む判断
ねぶとの唐揚げを注文するときのコツは？
5〜9月の旬の時期、備後地域(三原・尾道・福山)の居酒屋や惣菜店で提供。おつまみとして軽く楽しみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
がっちょの唐揚げ — がっちょは大阪湾のネズミゴチ類、ねぶとは瀬戸内のテンジクダイ類と魚種が異なる
ねぶと南蛮漬け — 揚げた後に甘酢に漬け込む点が異なる
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最終更新: 2026-09-11