ひとことで
中国の旧正月（春節）に食べる餅。「年高（一年ごとに向上する）」と同音で縁起物とされる。甘い蒸し菓子タイプと、うるち米で作り炒め物やスープにする料理タイプがある。
メニューで見たら
春節に欠かせない縁起物の中国餅。上海や寧波では薄切りの白い年糕を豚肉や青菜と炒め、広東では黒糖入りの甘い蒸し年糕を切り分けて焼き、新年を祝います。
何が出てくるか
- 炒め物の場合：楕円形の薄切り白餅と豚肉・白菜などの炒め
- 甘い年糕の場合：茶色い黒糖味の蒸し餅を四角く切ったもの
- 甘い年糕は卵をつけて焼いて出されることも
- スープに入れた年糕湯の場合も
味・食感
うるち米の年糕は日本の餅より伸びにくく、しっかりした弾力炒め年糕は醤油ベースで具のうま味をまとう甘い年糕はもっちりねっとりで黒糖のコク焼くと表面が香ばしくなる
頼む判断
年糕を注文するときのコツは？
上海料理店の炒め年糕は主食代わりに頼みやすい定番。餅好きなら間違いない。甘い年糕は春節シーズンに出回る季節菓子。どちらのタイプか確認してから注文するとよい。
年糕を食べるときの注意点は？
米を使用。炒め物は醤油（小麦・大豆）を含む。喉に詰まらないようよく噛むこと。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
