ひとことで
湖南の家庭宴会で最初に出される伝統料理。肉団子、卵の肉巻き、揚げ豚皮、筍、木耳、豚胃、イカ、鶏の砂肝などを肉スープで煮て大鉢に盛り、一家団欒と幸福を願う。
メニューで見たら
肉団子や卵巻き、豚皮、筍などを一鉢に盛り合わせた具だくさんスープ煮。家族団欒を祝う宴会の一品目。
何が出てくるか
- 揚げ肉団子と卵の肉巻き（蛋巻）
- 揚げて戻した豚皮
- 冬筍・木耳・豆筍
- 豚胃・イカ・鶏砂肝・鶏レバー
- とろみのある肉スープ
味・食感
多彩な具材の食感の違い肉スープのやさしい塩味豚皮のぷるっとした食感辛味はほぼない
頼む判断
全家福を注文するときのコツは？
大人数の宴会向け。辛くないので湖南料理の中では食べやすい。内臓が苦手なら具材確認。
全家福を食べるときの注意点は？
豚胃・鶏レバーなど内臓を含む。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
