ひとことで
兵庫県但馬地域の漁港町で食べられてきた、サバや季節野菜、豆腐を出汁で手早く煮ながら豪快に食べるすき焼き風の鍋料理。
メニューで見たら
三枚におろしたサバの頭と骨で出汁をとり、大鍋にだし汁とサバの身、白菜や春菊などの野菜、焼き豆腐を入れて手早く混ぜながら食べる寄せ鍋。
何が出てくるか
味・食感
サバの濃厚な旨みと脂野菜の甘みが溶け込んだ出汁焼き豆腐のじゅわっとした食感
頼む判断
さばのじゃうを注文するときのコツは？
豊岡市竹野地域や香美町で、サバがよく取れる春や秋に家庭で作られる。漁から戻った後の朝食としても食べられてきた。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
竹の子汁 — 竹の子汁はスープが特徴。さばのじゃうは鍋料理が特徴
茄子とにしんの炊いたん — 茄子とにしんの炊いたんは主菜が特徴。さばのじゃうは鍋料理が特徴
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最終更新: 2026-09-11