ひとことで
初夏に採れる千島笹の若竹（姫たけのこ）と鯖缶を合わせた味噌汁。新潟県上越地域・妙高市周辺の郷土料理。
メニューで見たら
姫たけのこと野菜、鯖缶を煮込んだ味噌仕立ての汁物で、初夏の山菜の恵みを味わう一品
何が出てくるか
- 下ゆでした姫たけのこ
- じゃがいも・にんじん・玉ねぎ
- 鯖缶入りの味噌汁
味・食感
こってり香ばしいあっさり
頼む判断
竹の子汁を注文するときのコツは？
5月下旬〜7月上旬の姫たけのこ収穫期に、新潟県上越地域・妙高市の家庭や直売食堂で味わえる。
竹の子汁を食べるときの注意点は？
収穫後すぐにえぐみが増すため、鮮度の良い姫たけのこの入手時期が限られる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
一般的なたけのこ汁 — 一般的な孟宗竹のたけのこ汁と違い、千島笹の姫たけのこと鯖缶を使う点が新潟版の特徴
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最終更新: 2026-09-11