ひとことで
国東市（くにさきし）の伊美港からフェリーでおよそ20分、瀬戸内海西端に浮かぶ離島・姫島。古事記に収められた神話の一つ「国生み」のなかで、伊邪那岐命(いざなぎのみこと)と伊邪那美命(いざなみのみこと)が生んだ女島は、この姫島にあたると伝わっている。
メニューで見たら
新鮮なタイを軽く塩焼きした後、だし汁で煮る。タイの出汁が染み出た汁でうどんをゆがき、味を染み込ませる。
何が出てくるか
- タイ 1尾
- 地粉 500g
- 薄力粉 500g
- 乾しいたけ 適宜
味・食感
香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
鯛麺を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
とじこ豆／豆菓子 — とじこ豆／豆菓子は豆類が特徴で、鯛麺とは異なる
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最終更新: 2026-09-11