「脂の乗った濃厚な魚」とは対照的な料理の特徴と違い
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「脂の乗った濃厚な魚」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「魚介」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| トビウオの刺身 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鮮度の良いトビウオを三枚におろして刺身にした、島根県沿岸部で初夏に楽しまれる郷土料理。 脂の少ない淡白で上品な味わい / コリッとした身の食感 |
| 太刀魚料理／太刀魚寿司 料理 / 日本（和歌山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 有田市周辺で水揚げされる太刀魚を刺身・塩焼き・天ぷら・寿司など様々に調理した和歌山県の郷土料理。 淡白で上品な白身の味わい / 刺身のさっぱりとした食感 |
| 鮎塩焼き 料理 / 日本（群馬県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 串にジグザグに刺した鮎に塩をふり、楢炭で直火焼きにした群馬県上野村の郷土料理。 身の引き締まった上品な旨み / 香ばしい炭火焼きの風味 |
| 鮎の塩焼 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 串を刺した鮎に軽く塩をふり、ヒレと尾に化粧塩をして両面を焼き上げた岐阜県木曽川・長良川・揖斐川流域の郷土料理。 鮎の凝縮された旨みと香り / パリッとした皮の食感 |
| 小いわしの刺身 料理 / 日本（広島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水洗いしてうろこと臭みを取ったカタクチイワシを、しょうゆとおろししょうがで食べる広島県呉市の郷土料理。 身の引き締まった上品な旨み / しょうがの爽やかな辛み |
| ハタハタの湯上げ 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋で茹でたハタハタを大根おろしと醤油でシンプルに食べる、山形県庄内地域の郷土料理。 ハタハタの淡白な味わい / 大根おろしのさっぱりとした辛み |