「煮魚」とは対照的な料理の特徴と違い
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「煮魚」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「魚介」「日本料理」「大衆料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| バインセオ 料理 / ベトナム | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ターメリック色の米粉クレープで豚肉・エビ・もやしを包んだ料理。 縁はパリパリ、中はしっとりした生地 / ココナッツの甘い香りとエビ・豚の旨み |
| ねぶとの唐揚げ 料理 / 日本（広島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ねぶとに片栗粉をまぶし丸ごと香ばしく揚げた、瀬戸内地域の夏の惣菜・酒の肴。 カリカリとした歯ごたえ / 小魚の香ばしさ |
| 清蒸魚 料理 / 中国（広東） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 活きのよい白身魚を丸ごと蒸し上げ、白髪ねぎと生姜にジュッと熱い油をかけ、特製の醤油だれで仕上げた清蒸魚です。 ふっくら柔らかい身 / 魚の甘みとうま味 |
| カツオの刺身 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | その日に揚がった新鮮なカツオを、生姜醤油やにんにくでどうぞ。 もっちりとした赤身 / 鉄分を感じる濃いうまみ |
| しめさば 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 脂ののった鯖を塩でしっかり締め、米酢に漬けてうま味を引き出した一品。 酢の酸味と鯖の脂のコク / 身は締まってねっとりした食感 |
| 刺身 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 本日仕入れた鮮魚を職人が丁寧に引いた刺身の盛り合わせ。 魚ごとに異なる脂のりと食感 / わさびの爽やかな辛み |