「岐阜県」とは対照的な料理の特徴と違い
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「岐阜県」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「中部」「日本料理」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 大歳のごっつぉ 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 各家庭やその土地土地によってはいる具材もその切り方も異なるが、大根や人参、里芋などと、あく抜きしたごぼうやこんにゃく、煮干し、豆腐、水で戻した糸昆布などをだしと調味料で煮る。 じっくり煮込んだ具材のやわらかさ / 揚げたての香ばしさ |
| ねずし 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩マスは、骨を取り除き小口大に切り、だいこんやにんじんは塩で揉んでおく、あわせるご飯は炊き立てではなく少し冷ましたものに麹を混ぜて用いる。 岐阜県ならではの素朴な味わい / 家庭ごとに味付けが異なる |
| 漬物味噌煮 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白菜漬けなどの漬物の他にも季節の野菜などを鍋に入れ、赤味噌や酒、砂糖、みりんなどと一緒に煮詰めて完成となる。 酸味な味わい / 甘みな味わい |
| 鶏ちゃん 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鶏肉とキャベツやもやし、季節の野菜に特製のたれを絡め、鉄板やジンギスカン鍋などで焼きながら食べる。 岐阜県ならではの素朴な味わい / 家庭ごとに味付けが異なる |
| 鮎なれずし 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 9月頃、落ち鮎を開き、塩と一緒に2ヵ月ほど漬け込み、12月の初旬に塩抜きをして、鮎のお腹に炊き立てのご飯を詰め込む。 岐阜県ならではの素朴な味わい / 家庭ごとに味付けが異なる |
| 朴葉味噌 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 朴葉の上に味噌を乗せ、焼きながら食べる。 岐阜県ならではの素朴な味わい / 家庭ごとに味付けが異なる |
| 赤かぶ漬け（岐阜県） 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鮮度の良い飛騨紅かぶをよく洗い、樽の中に塩水を入れ、その中に隙間のないようにかぶを入れて塩を振り、重石をして常温で漬け込む。 岐阜県ならではの素朴な味わい / 家庭ごとに味付けが異なる |
| 初午だんご 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 米粉を耳たぶぐらいの硬さになるまで練り、一口大の繭のような形に整え、それを蒸す。 揚げたての香ばしさ / 家庭ごとに味付けが異なる |
| 赤だつの酢ぶて 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 赤だつは筋をとり塩でもんで、アクを抜いてから短冊に切り、合わせ酢と和える。 酸味な味わい / 家庭ごとに味付けが異なる |