ひとことで
岩手県北部は東からの冷風である「やませ」の影響もあり寒さが厳しく、かつては水田が少なく米が貴重だった。それを補うため古くから小麦、そば、雑穀などの生産が盛んであり、それらを粉にしたものを使う文化が発達した。
メニューで見たら
そば粉を切りそばよりやわらかめにこね、薄くのばしたものを三角形に切る。だいこん、豆腐、しいたけを入れただしにかっけを入れて軽くゆで、にんにく味噌をつけて食す。
何が出てくるか
- そば粉 240g
- 小麦粉 60g
- そば粉（打ち粉用） 適宜
- だし昆布 3g
味・食感
香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
そばかっけを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
とじこ豆／豆菓子 — とじこ豆／豆菓子は豆類が特徴で、そばかっけとは異なる
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最終更新: 2026-09-11