ひとことで
「明石焼」は、小麦粉とじん粉、卵とだし汁を混ぜた生地にタコを入れて焼き、つけ汁につけて食べる明石市の郷土料理である。見た目はたこ焼きに似ているが、たこ焼きはソースをかけて食べるのに対し、「明石焼」はかつおや昆布のだし汁につけて食べる点が大きな違いだ。
メニューで見たら
小麦粉とじん粉（小麦粉のデンプンを精製したもの）、卵、だし汁を混ぜ合わせて作った生地の中にタコを入れ、銅鍋の上で焼き、出来上がりをだし汁につけて食べる。 卵の分量がたこ焼きに比べて多く、また、じん粉は加熱しても硬くならないため、ふんわりとした焼き上がりになる。
何が出てくるか
- タコ 適量
- 卵 3個
- だし汁 2カップ
- 小麦粉 60g
味・食感
香ばしい風味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
明石焼／玉子焼を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
瓦そば — 瓦そばは牛肉・揚げ物が特徴。明石焼／玉子焼は煮込みが特徴
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最終更新: 2026-09-11