あら汁

ひとことで

魚をさばいた後に残る頭・骨・ひれなどの「あら」を煮出した汁物。味噌仕立てが多く、すまし仕立てにすることもある。

メニューで見たら

鯛や鮭のあらからたっぷりのうまみを引き出した、味噌仕立てのあら汁です。

何が出てくるか

• 椀に入った魚のあらの汁物
• 大根やねぎ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ウハー — ウハーは魚と野菜を煮込むロシアの澄んだ魚のスープ。あら汁は魚のあらを味噌やすましで煮る日本の汁物。違いを詳しく →

三平汁 — 三平汁は塩漬けの魚と野菜を煮る北海道の汁物で、塩気は魚から出る。あら汁は生の魚のあらを使う。違いを詳しく →

船場汁 — 船場汁は塩鮭のアラと大根で作る大阪のすまし汁。違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（日本語）