バイ・カパオ
ばいかぱお/ Holy basil leaf/ ใบกะเพรา (Bai kaphrao)/ ใบกะเพรา/ ホーリーバジル/ ガパオの葉
ひとことで
バイ・カパオはホーリーバジルの葉。胡椒やクローブに近い強い香りがあり、パッ・ガパオなどの炒め物に使われる。
メニューで見たら
ガパオ炒めの香りの主役。バイ・ホラパーより甘さが少なく、加熱でスパイシーな香りが立つ。
何が出てくるか
- ホーリーバジルの葉
- ガパオ炒めの香草
- 肉や魚介の炒め物
- 香りの強いトッピング
味・食感
胡椒のようにスパイシークローブに近い香り葉は柔らかい炒めると香りが強く立つ
頼む判断
日本の店ではホーラパーや普通のバジルで代用される場合もある。本格的な香りを求めるなら確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ガパオ — ガパオは植物名としても料理名としても使われる。バイ・カパオは葉そのもの バイ・ホラパー — バイ・カパオはホーリーバジルで胡椒やクローブ系の香り。バイ・ホラパーは甘いアニス香