ひとことで
雌鶏を形を崩さず丸ごと蒸し、周囲にゆで卵や青菜の芯、椎茸を並べ、鶏スープを注いだ湖南の伝統宴席料理。鶏を鳳凰、卵を百鳥に見立てる。
メニューで見たら
丸鶏を柔らかく蒸し上げ、卵と青菜で囲んだ縁起物のスープ料理。皆が一堂に会する喜びを表す宴会料理。
何が出てくるか
- 丸ごと蒸した雌鶏
- 周りに並べたゆで卵
- 青菜の芯・椎茸
- 胡椒をふった澄んだ鶏スープ
味・食感
ほろりと柔らかい蒸し鶏澄んだ鶏スープの旨み胡椒のほのかな刺激辛味なしのやさしい味
頼む判断
百鳥朝鳳を注文するときのコツは？
見た目も華やかな宴席料理で、辛いものが苦手な人にも安心。丸鶏一羽なので大人数向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
