ひとことで
生後数週間の乳飲み子豚を窯でじっくりローストしたスペイン・セゴビアの名物料理。皿の縁で切り分けられるほど柔らかい。
メニューで見たら
乳飲み子豚を薪窯でじっくり焼き上げたセゴビア名物のコチニーリョ。パリパリの皮ととろける身をお楽しみください。
何が出てくるか
- 土鍋に入った子豚のロースト（部位ごとに切り分け）
- パリパリの皮
- 焼き汁やサラダ
味・食感
パリッと香ばしい皮とろけるほど柔らかくジューシーな肉ミルクを思わせるやさしい豚の風味
頼む判断
コチニーリョ・アサードを注文するときのコツは？
セゴビアやマドリードの老舗で名物。豚肉好きなら必食。
コチニーリョ・アサードを食べるときの注意点は？
豚肉を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
