ひとことで
豊前海でとれる数種の小型エビ「ざっこ」を甘醤油でさっと煮て、その煮汁でそうめんを食べる福岡県豊前地域の漁師料理。
メニューで見たら
アカエビやサルエビなど豊前海でとれる小型エビを頭ごと甘めの醤油だしで煮て、残った煮汁でそうめんをひと煮立ちさせて味わう郷土料理。
何が出てくるか
- 殻付き小エビの甘辛煮
- エビだしのそうめん
- 唐揚げなどにアレンジされる場合も
味・食感
エビの濃厚な旨味甘辛い味付けそうめんのつるりとした喉越し香ばしい殻の風味
頼む判断
えびざっこを注文するときのコツは？
旬は5〜10月。豊前海沿岸の水産直売所や食堂で新鮮な地エビを使ったものを味わうのがおすすめ。
えびざっこを食べるときの注意点は？
殻付きのまま調理するため、食べる際は殻に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
エビの煮つけ — 一般的なエビの煮つけは単品のおかずだが、えびざっこは煮汁をそうめん出汁として活用する点が独自。
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最終更新: 2026-09-11