ひとことで
クラスタービーンズ（ガワール豆）をマスタードシード・ターメリック・青唐辛子でテンパリングして炒めたマハラシュトラ州の素朴な乾式野菜炒め。豆のほろ苦さとスパイスの香りが特徴で、バクリやチャパティの副菜として食べる。
メニューで見たら
何が出てくるか
味・食感
豆のほろ苦さと青唐辛子の軽い辛味マスタードシードの香ばしいテンパリング香やや繊維質でしっかりとした食感ターメリックとアサフェティダの素朴なスパイス感
頼む判断
インドの家庭的な野菜副菜が好きなら合う。クラスタービーンズのほろ苦さが独特なので、ゴーヤや菜の花など苦みのある野菜が好きな人向き。バクリやチャパティと合わせると食べやすい。
青唐辛子が入る。アサフェティダ（ヒング）を使うことが多く独特の香りあり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
カンダバジ — カンダバジは玉ねぎの揚げ物スナック。ガワリチバジはクラスタービーンズの乾炒め副菜
ヴァンギャチャ・バリト — ヴァンギャチャ・バリトは焼きなすをつぶした和え物。ガワリチバジはクラスタービーンズの炒め物
ピトラ — ピトラはひよこ豆粉を煮たとろとろの料理。ガワリチバジは豆そのものを乾炒めした副菜