ひとことで
「冷や汁」という名前から汁物を想像するが、季節の野菜と冷たいだし汁（浸し汁）を合わせて仕上げるおひたし料理。「冷や汁」は”上杉の城下町”として知られる米沢市の郷土料理。
メニューで見たら
だし汁に干し貝柱の戻し汁を用い、凍みこん（凍みこんにゃく）、干ししいたけを使うのが美味しさのポイント。打ち豆を入れる家庭もある。
何が出てくるか
- ［具］ほうれん草 100g
- ［具］人参 20g
- ［具］キャベツ 100g
- ［具］雪菜 100g
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
冷や汁（山形県）を注文するときのコツは？
山形県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
かき飯 — かき飯は野菜・揚げ物が特徴。冷や汁は煮込みが特徴
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最終更新: 2026-09-11