ひとことで
ジャックフルーツは巨大な熱帯果実。熟すと黄色い果肉が甘く香り、未熟果は煮込みやカレーで野菜・肉代替のように使われる。
メニューで見たら
熟した果肉は黄色く強い甘い香り。タイでは生果、シロップ漬け、菓子、未熟果の料理で見かける。
何が出てくるか
- 黄色い房状の果肉
- 大きな種
- シロップ漬けの果肉
- 未熟果の煮込み
味・食感
熟果は甘く香りが強い果肉は繊維質で弾力未熟果は淡白で肉のようなほぐれ感種は加熱して食べることもある
頼む判断
香りが強いので好みが分かれる。初めてなら少量の生果かデザートで試す。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
マンゴスチン — マンゴスチンは小型で酸味がある。ジャックフルーツは大型で香りと甘みが強い
カオニャオ・マムアン — カオニャオ・マムアンはマンゴーともち米のデザート。ジャックフルーツは果肉単体や菓子具材
カスタードアップル — ジャックフルーツは繊維質で香りが強い。カスタードアップルは柔らかくクリーミー