ひとことで
山梨県の清流で完全養殖される1kg以上の大型ニジマス。ぶどう果皮粉末を配合した餌で育てられ身がサーモンピンクに色づく上位規格が「甲斐サーモンレッド」。淡水養殖のため寄生虫の心配がなく生食できる。
メニューで見たら
山梨県産の清らかな水で育てられた大型ニジマスのブランド魚です。ワイン醸造で出るぶどう果皮粉末を配合した餌で育て、美しいサーモンピンクの身と上品な脂のりが特徴。淡水養殖のため寄生虫の心配がなく、刺身や寿司でも安心して楽しめます。
何が出てくるか
味・食感
ほど良い上品な脂のり淡白ながらコクのある味わい加熱すればふっくら、生食ならしっとりとした食感輸入サーモンとは異なるさっぱりとした後味
頼む判断
甲斐サーモンを注文するときのコツは？
淡水養殖で寄生虫の心配がなく生食可能な珍しいニジマス。山梨を訪れた際は刺身や寿司で試す価値あり。輸入サーモンより脂が控えめであっさり好きにも向く。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
関連用語
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-07-28