ひとことで
発酵させた米粉生地から作る細い生米麺。タイではカレーや魚だれ、ハーブ、野菜をかけて食べる麺料理の土台になる。
メニューで見たら
白い細麺を皿に盛り、ナムヤー、グリーンカレー、辛い魚系ソースなどをかけ、もやし、キャベツ、ハーブ、漬物を添える。麺自体はやわらかく酸味がわずかにある。
何が出てくるか
- 細い発酵米麺
- カレーまたは魚系ソース
- 生野菜やハーブ
- もやしやキャベツ
- 辛い薬味
味・食感
麺はやわらかく軽い発酵由来のほのかな酸味ソースで辛さとコクが変わる野菜と一緒に食べて爽やか
頼む判断
タイのローカル麺を試したい人向け。辛いソースも多いので、初回はマイルドなカレー系から。
ソースが辛い場合が多い。魚発酵系の香りが強い種類もある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
クイッティアオ・ナーム — クイッティアオはスープ麺、カノム・ジーンは細い発酵米麺にソースをかける
そうめん — 細い麺の見た目は近いが、カノム・ジーンは米麺で発酵感がある