ひとことで
カムルチーを薄切りにし、片栗粉でとろみをつけた甘酢だれで手早く炒め合わせた一品。「溜」はとろみ炒めを指す調理法。
メニューで見たら
薄切りにした身を片栗粉のとろみだれで仕上げた、つるりとした食感の魚料理です。
何が出てくるか
- 薄切りにした身のとろみ炒め
- 甘酢または塩味ベースのとろみだれ
- きくらげや人参などの彩り野菜
- つるりとした一体感のあるソース
味・食感
つるりとした滑らかな食感とろみだれが絡み食べやすい淡白な白身に甘酢の風味野菜のシャキシャキ感がアクセント
頼む判断
溜烏魚片を注文するときのコツは？
とろみのある優しい味付けで食べやすく、川魚初心者にもおすすめできる一皿。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●