ひとことで
メギスは、日本海、太平洋沿岸に分布する20cm程度の細長い魚。キスに似た見た目から、全国的に「ニギス」という呼び名が主流になっている。
メニューで見たら
骨をぬいて、包丁でミンチ状にしたメギスをすり鉢ですり身にする。すり身に味噌や卵、ねぎなどを混ぜ合わせたら、だんご状にして出汁と一緒にしばらく煮てから食べる。
何が出てくるか
- メギスのすり身 200g
- ごぼう 40g
- [A] 卵 1個
- [A] 酒 小さじ2
味・食感
コクのあるこってりとした味わいあっさりとした後味素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
メギスのだんご汁を注文するときのコツは？
石川県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
しょうが味噌おでん — しょうが味噌おでんは豆類が特徴で、メギスのだんご汁とは異なる
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最終更新: 2026-09-11