ひとことで
千切りにした大根を主役に、油揚げ、根深ねぎ、いりこをしょうゆの味付けで炒めたもの。食材から出る水分だけで調理するため、旨味が逃げずコクがでる。
メニューで見たら
大根を千切りにし、短冊切りにした油揚げ、ぶつ切りにした根深ねぎ、頭を取ったいりこを炒め、しょうゆで味をつける。小えび、貝類、かつおぶし、白菜、にんじん、ちくわ、ほうれん草、チンゲン菜、小松菜、豚肉など、さまざまな食材を柔軟に加える。
何が出てくるか
- 大根 200g
- 油揚げ 1/2枚
- 根深ねぎ 1本
- いりこ 8匹
味・食感
じっくり煮込んだ具材のやわらかさ揚げたての香ばしさ野菜の素朴な持ち味
頼む判断
煮菜（広島県）を注文するときのコツは？
忙しいときに手早くおいしくたくさん作れる日常食として食されていた。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
すみつかれ（千葉県） — すみつかれ（千葉県）は豆類が特徴で、煮菜（広島県）とは異なる
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最終更新: 2026-09-11