ひとことで
豚の腸などのホルモンをみそダレや醤油ダレに漬け込み、鉄板や炭火で焼いた料理。名古屋・大阪周辺で広く親しまれ、在日コリアンの食文化とも深く結びついている。
メニューで見たら
豚のホルモン（主に小腸・大腸）をオリジナルのみそダレまたは醤油ダレでしっかり下味をつけ、鉄板や炭火で香ばしく焼き上げた一品。タレが絡んだ内臓の旨味と脂の甘み、弾力ある食感が特徴です。
何が出てくるか
- 豚の小腸・大腸などのホルモン（みそダレ・醤油ダレ漬け）
- 鉄板または網での卓上焼き
- キャベツ・ニラ・もやしなどの野菜が添えられることが多い
- 追いダレやポン酢が卓上に置かれることも
味・食感
もっちり・プリプリとした弾力ある食感みそや醤油ベースのタレの甘辛い旨味豚腸特有の脂の甘みと濃厚な風味焼き目の香ばしさとタレのカラメル感
頼む判断
内臓系の風味に抵抗がなければコスパ抜群。みそダレ漬けで臭みが抑えられており、ホルモン入門としても食べやすい。キャベツと一緒に食べると脂っこさが和らぐ。
豚の内臓使用。豚肉アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ホルモン焼き — ホルモン焼きは牛・豚混合で部位も多様。とんちゃんは豚腸に特化しみそダレ漬けが基本
コプチャン — 韓国の豚腸焼き。とんちゃんの文化的ルーツとも言われる。ニンニクやごま油が強め
てっちゃん — とんちゃんは豚腸を使用。てっちゃんは牛大腸。脂の風味と旨味の質が異なる
お好み焼き — 類似候補。タグ一致: こってり, 日本料理, 焼き物, 豚肉 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
焼き鳥 — 類似候補。related片方向 / タグ一致: 主菜, 日本料理, 焼き物, 香ばしい / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
蒲焼き — 類似候補。タグ一致: こってり, 主菜, 日本料理, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
円盤餃子 — 類似候補。タグ一致: 主菜, 日本料理, 焼き物, 豚肉 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
どて焼き — 類似候補。related片方向 / タグ一致: こってり, 主菜, 日本料理, 香ばしい / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
テッポー — 類似候補。タグ一致: こってり, ジューシー, 主菜, 日本料理 / 地域一致: 日本