ひとことで
松阪赤菜や高菜など三重県各地で受け継がれる塩漬け野菜。地域ごとに異なる素材と製法で作られる漬物文化を代表する一品。
メニューで見たら
松阪赤菜の塩漬けや熊野の高菜漬けなど、三重県各地の伝統野菜を塩と赤紫蘇で漬け込んだ郷土の漬物。
何が出てくるか
- 刻んで小皿に盛られた漬け野菜
- 赤紫蘇で色づいたものもある
- ご飯のお供として提供されることが多い
味・食感
塩気とほのかな酸味野菜本来のシャキシャキとした食感発酵由来の奥行きのある旨み
頼む判断
野菜の漬物を注文するときのコツは？
松阪赤菜は復活栽培品種のため出回る時期が限られる。地元の直売所や食事処で季節を確認して求めるとよい。
野菜の漬物を食べるときの注意点は？
塩分が高めなので、塩分制限がある方は量に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
野沢菜漬け — 野沢菜漬けは長野の青菜が主役で、松阪赤菜のような赤みは出ない
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最終更新: 2026-09-11