ひとことで
タウナギ（鱔魚）を割いて骨と頭を除き、皮をむいて細切りにし炒める湖南の伝統料理。皮をむく様子を武将・趙子龍が鎧を脱ぐ姿に見立てた名前。
メニューで見たら
皮をむいたタウナギの細切りを香り高く炒めた湖南の伝統名菜。名前は三国志の英雄・趙雲（子龍）に由来。
何が出てくるか
- 皮をむいたタウナギの細切り
- ピーマン・唐辛子・椎茸・筍などの細切り
- 生姜・ねぎ
- 薄くとろみのついた炒めだれ
味・食感
白く柔らかい鱔魚の身臭みを抑えたあっさりした味野菜のしゃきっとした食感ほのかな唐辛子の辛味
頼む判断
子龍脱袍を注文するときのコツは？
タウナギの皮を除くので見た目も味も上品。うなぎ・川魚が平気なら試す価値あり。店で辛さが異なる。
子龍脱袍を食べるときの注意点は？
タウナギ使用。小骨に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
