「こってり煮込み」とは対照的な料理の特徴と違い
該当7件
「こってり煮込み」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「魚介」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| はもの焼き物 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 骨切りしたハモを醤油だれで照り焼きにするか塩焼きにした、京都府の夏を代表する魚料理。 淡白で上品な白身の旨み / 香ばしい焼き目 |
| 太刀魚料理／太刀魚寿司 料理 / 日本（和歌山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 有田市周辺で水揚げされる太刀魚を刺身・塩焼き・天ぷら・寿司など様々に調理した和歌山県の郷土料理。 淡白で上品な白身の味わい / 刺身のさっぱりとした食感 |
| 鮎塩焼き 料理 / 日本（群馬県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 串にジグザグに刺した鮎に塩をふり、楢炭で直火焼きにした群馬県上野村の郷土料理。 身の引き締まった上品な旨み / 香ばしい炭火焼きの風味 |
| 鮎の塩焼 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 串を刺した鮎に軽く塩をふり、ヒレと尾に化粧塩をして両面を焼き上げた岐阜県木曽川・長良川・揖斐川流域の郷土料理。 鮎の凝縮された旨みと香り / パリッとした皮の食感 |
| ハタハタの湯上げ 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋で茹でたハタハタを大根おろしと醤油でシンプルに食べる、山形県庄内地域の郷土料理。 ハタハタの淡白な味わい / 大根おろしのさっぱりとした辛み |
| 大根ずし 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 千切りにした大根と身欠きニシンを米麹または甘酒で漬け込み発酵させた、石川県加賀地方の冬の保存食。 麹由来のほのかな甘酸っぱさ / 大根のしゃきしゃきとした食感 |
| ミズとホヤの水物 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 下処理したミズとホヤを昆布出汁でさっと和えた、津軽地方で「ホヤミズ」とも呼ばれる夏の一品。 ホヤ特有の磯の風味と五味の複雑さ / ミズのしゃきしゃきとした食感 |