ひとことで
犬肉を長ネギ・エゴマの葉・タンポポなどの野菜とともに煮込み、テンジャンやコチュジャン、エゴマ粉で味付けした朝鮮半島のスープ。滋養強壮食とされてきたが、韓国では2024年に犬肉の食用飼育・販売を禁止する法律が成立し、急速に姿を消しつつある。
メニューで見たら
犬肉を野菜とともにじっくり煮込み、味噌やエゴマで風味付けした韓国の伝統的な滋養スープ。暑気払いとして、夏の土用にあたる伏日（ポンナル）に食べる習慣がありました。
何が出てくるか
味・食感
テンジャン・コチュジャン由来の濃いめでややピリ辛の味エゴマの葉と粉の独特の香ばしさ肉は繊維質で、獣肉らしい風味がある汗をかくほど熱く、体が温まるスープ
頼む判断
補身湯を注文するときのコツは？
韓国でも若い世代を中心に食べない人が大半で、動物愛護の観点から強い批判がある料理。2024年1月に食用目的の犬の飼育・処理・流通を禁止する特別法が成立し、3年の猶予期間を経て提供店は消える見込み。旅行者が探して食べるものではなく、同じ滋養スープを求めるならサムゲタンやユッケジャンが現実的な選択肢。
補身湯を食べるときの注意点は？
犬肉を使用。韓国では2024年成立の特別法により、2027年以降、食用の犬の飼育・処理・販売が禁止される。多くの国・地域で倫理的に強く忌避される食材。衛生管理が畜産法の枠外にあった点も指摘されている。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
