韓国の伝統料理一覧

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韓国の伝統料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。

犬肉を長ネギ・エゴマの葉・タンポポなどの野菜とともに煮込み、テンジャンやコチュジャン、エゴマ粉で味付けした朝鮮半島のスープ。滋養強壮食とされてきたが、韓国では2024年に犬肉の食用飼育・販売を禁止する法律が成立し、急速に姿を消しつつある。

韓国でも若い世代を中心に食べない人が大半で、動物愛護の観点から強い批判がある料理。2024年1月に食用目的の犬の飼育・処理・流通を禁止する特別法が成立し、3年の猶予期間を経て提供店は消える見込み。旅行者が探して食べるものではなく、同じ滋養スープを求めるならサムゲタンやユッケジャンが現実的な選択肢。

蒸した大豆をつぶしてレンガ状に固め、乾燥・発酵させたもの。それ自体は食べず、テンジャン（味噌）・カンジャン（醤油）・コチュジャンの原料となる。

レストランで注文するものではなく調味料の原料。テンジャンチゲやコチュジャンの味の背景を知る食材として。

麦芽の糖化作用で米を甘くした韓国の伝統的な甘い米飲料。冷やして食後のデザートとして飲み、ご飯粒が浮いているのが特徴。

焼肉店や韓定食の食後にサービスで出ることが多い。チムジルバン（サウナ）の定番ドリンク。アルコールは含まない。

シナモンと生姜を煮出して砂糖で甘くした韓国の伝統飲料。干し柿や松の実を浮かべ、冷やして食後に飲む。

シナモン好きならぜひ。シッケと並ぶ韓国の食後飲料。脂っこい料理の後の口直しに。

乾燥した五味子（チョウセンゴミシの実）から作る韓国の伝統茶。甘・酸・苦・塩・辛の五つの味を持つことが名の由来。鮮やかな赤色が特徴。

伝統茶カフェで頼みたい一杯。酸味が強めなので甘さ加減を確認するとよい。夏は冷たいオミジャ・ファチェ（ポンチ）も。

米などを麹（ヌルク）で発酵させた乳白色の微発泡酒。アルコール度数は6〜8%程度と低く、甘酸っぱく飲みやすい韓国の伝統酒。

雨の日はパジョン（チヂミ）とマッコリが韓国の定番。度数が低く飲みやすいが、飲みすぎると悪酔いしやすい。お酒初心者にも。

大根を白菜、ねぎ、生姜、梨などと塩水に漬けて発酵させた、汁ごと味わう冬のキムチ。唐辛子粉を使わず辛くない。

焼肉や辛い料理の口直しに最適。冷麺のスープに使われることもある。

柚子の果皮や果肉を砂糖や蜂蜜に漬けたユジャチョンを湯で溶いて飲む韓国の伝統茶。カフェインを含まない。

冬の韓国カフェの定番。甘めなので甘い飲み物が好きな人向け。冷たいアイス版もある。

薄切りの生姜を蜂蜜と一緒に数週間漬け込み、湯で溶いて飲む韓国の伝統茶。風邪の予防や消化を助ける飲み物として親しまれる。

寒い日や喉の調子が悪いときに。生姜の辛みが苦手なら甘めのゆず茶を選ぶ。