ひとことで
下味をつけた水牛肉（干し肉を使うことも）をトマト・にんにく・玉ねぎ・ピーマンと炒め、チリソースで味付けしたネパールの酒肴。甘くないエビチリのような味わい。
メニューで見たら
スパイスで下味をつけた水牛肉を野菜と炒め、ピリッとしたチリソースで仕上げたネパールの定番おつまみ。
何が出てくるか
味・食感
噛み応えのある水牛肉唐辛子とにんにくのパンチトマトのほのかな酸味甘さ控えめで酒が進む
頼む判断
バフチリを注文するときのコツは？
ビールや酒のつまみに最適。水牛肉は牛肉より赤身で歯応えあり。辛さを抑えたい場合は注文時に相談。
バフチリを食べるときの注意点は？
水牛肉を使用。店によっては鶏肉（チキンチリ）で代用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
エビチリ（干焼蝦仁） — エビチリは海老で甘酸っぱい。バフチリは水牛肉で甘みが少ない
回鍋肉 — 回鍋肉は豚肉と甜麺醤の甘辛。バフチリはチリソースの辛味主体
チリコンカン — チリコンカンは挽き肉と豆の煮込み。バフチリは肉片の炒め物