長沙米粉

ひとことで

湖南省長沙の朝食の定番。平たい米粉を骨スープに入れ、煮込み肉や炒め物の具「碼子」をのせて食べる汁麺。

メニューで見たら

長沙名物の平打ち米麺。豚骨や牛骨のスープに、肉の煮込みや唐辛子炒めをのせた湖南の朝ごはん。

何が出てくるか

• 平たい米粉（ライスヌードル）
• 豚骨・牛骨ベースのスープ
• 碼子（煮込み豚肉・牛肉、辣椒炒肉などの具）
• ねぎ・香菜・漬物の薬味
• 卓上の剁辣椒など辛味調味料

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

常徳牛肉粉 — 常徳牛肉粉は丸くコシのある米粉と牛肉煮込みが主役。長沙米粉は平打ちで具の種類が多彩違いを詳しく →

ビーフン — 一般的なビーフンは細い乾麺で炒め物が多い。長沙米粉は生の平打ち米麺を汁麺で食べる

クイティウ — クイティウはカンボジアの米麺スープで澄んだ豚骨と魚介系。長沙米粉は湖南の唐辛子系トッピングが特徴

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://asianinspirations.com.au/food-knowledge/the-slurp-tastic-world-of-hunan-rice-noodles/
• https://www.hunantoday.cn/news/xhn/201810/18033945.html