ひとことで
豚骨ベースのあっさりした澄んだスープに米麺を合わせたカンボジアの国民的スープ麺。朝食の定番で、具材の種類が豊富なのが特徴。
メニューで見たら
豚骨や鶏ガラでとった澄んだスープに米麺を入れ、肉団子・薄切り肉・ひき肉・モツなど好みの具材をのせたカンボジアの朝ごはんの定番麺。卓上のライム、黒胡椒、唐辛子、揚げニンニク油、もやしや香草で自分好みの味に仕上げる。汁なし和え麺の「クイティウ・コー」もある。
何が出てくるか
味・食感
スープは辛さのない優しくあっさりした味米麺はつるりと喉ごしがよいライム・胡椒・ニンニクで味の輪郭を自分で作るもやしや香草のシャキシャキ感
頼む判断
クイティウを注文するときのコツは？
辛くなくクセも少ないので初めてのカンボジア料理に最適。現地では朝食として食べられ、屋台は昼前に売り切れることも多い。暑い日は汁なしのクイティウ・コーも人気。
クイティウを食べるときの注意点は？
内臓系の具がのることがあるので苦手なら注文時に確認を。魚醤を使う場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
クイッティアオ — タイの同系統米麺スープ。名称の語源は同じ（粿條）だが、カンボジア版は豚骨スープの朝食麺として定着
フーティウ・ナムヴァン — 「プノンペン風フーティウ」の意で、クイティウがベトナムに伝わった料理。エビや豚レバーなど具がより豪華
フォー — フォーはベトナムの牛骨スープ麺でスターアニスが香る。クイティウは豚骨ベースでより淡泊