ひとことで
湖南省常徳の名物麺。丸くコシのある米粉に、辛く煮込んだ牛肉や牛モツをのせた汁麺または汁なし麺。
メニューで見たら
常徳名物、丸い米麺に香辛料で煮込んだ牛肉をのせた一杯。ピリ辛の牛肉スープと弾力ある麺。
何が出てくるか
- 丸くて太めの米粉
- 牛骨スープ（汁なし版もあり）
- 辛く煮込んだ牛肉・牛筋・牛モツ
- ねぎ・香菜・酸菜などの薬味
味・食感
つるっとしつつ弾力のある丸麺香辛料と唐辛子の効いた牛肉の旨み牛脂のこく辣油の辛さ
頼む判断
常徳牛肉粉を注文するときのコツは？
牛肉好きなら有力候補。辛さは牛肉の煮込みで決まるので、辛いのが苦手なら清燉（澄まし煮）の牛肉を選ぶ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
