ひとことで
フランス・ノルマンディーのリヴァロ周辺で作られるAOC/AOPの牛乳製ウォッシュチーズ。橙色の外皮を持つ円筒形で、側面を3〜5本の葦の帯で巻くため「大佐」と呼ばれる。香りが強く、味は濃厚で塩気と発酵の旨みがある。
メニューで見たら
ノルマンディーの強い香りのウォッシュチーズ。橙色の丸いチーズに帯が巻かれた外観が特徴。ポン レベックより香りが強く、しっかりした塩気と濃厚な旨みがある。
何が出てくるか
- 橙色の丸いウォッシュチーズ
- 側面に数本の帯を巻いた外観
- チーズプレートの強い香りの一品
- パンやリンゴ、シードルと合わせた提供
味・食感
強いウォッシュチーズ香濃厚なミルクの旨み塩気と発酵由来のコクしっとりやわらかい食感
頼む判断
ウォッシュチーズ好き向き。ノルマンディーのシードルやリンゴと合わせると食べやすい。香りが苦手ならポン レベックの方が穏やか。
乳製品。香りがかなり強い。非加熱品は妊娠中や免疫が弱い方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●