ひとことで
フランス・ノルマンディーのリヴァロ周辺で作られるAOC/AOPの牛乳製ウォッシュチーズ。橙色の外皮を持つ円筒形で、側面を3〜5本の葦の帯で巻くため「大佐」と呼ばれる。香りが強く、味は濃厚で塩気と発酵の旨みがある。
メニューで見たら
ノルマンディーの強い香りのウォッシュチーズ。橙色の丸いチーズに帯が巻かれた外観が特徴。ポン レベックより香りが強く、しっかりした塩気と濃厚な旨みがある。
何が出てくるか
- 橙色の丸いウォッシュチーズ
- 側面に数本の帯を巻いた外観
- チーズプレートの強い香りの一品
- パンやリンゴ、シードルと合わせた提供
味・食感
強いウォッシュチーズ香濃厚なミルクの旨み塩気と発酵由来のコクしっとりやわらかい食感
頼む判断
ウォッシュチーズ好き向き。ノルマンディーのシードルやリンゴと合わせると食べやすい。香りが苦手ならポン レベックの方が穏やか。
乳製品。香りがかなり強い。非加熱品は妊娠中や免疫が弱い方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ポン レベック — ポン レベックは四角くより穏やか。リヴァロは帯巻きで香りが強い
マンステール — マンステールはアルザス系。リヴァロはノルマンディー系で帯巻きが特徴
エポワス — エポワスはとろける木箱チーズ。リヴァロは円筒で締まった質感
カマンベール — 類似候補。related片方向 / タグ一致: クリーミー, チーズ, 前菜 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
シェーヴル — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
クロミエ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
サンタンドレ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
シャウルス — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
フルムダンベール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ピエ ダングロワ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
モンドール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
コンテ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ボーフォール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス