ひとことで
フランス東部ヴォージュ山地周辺で作られるAOC/AOPの牛乳製ウォッシュチーズ。湿った熟成庫で塩水洗いし、表面に橙色の外皮と強い香りを出す。香りはかなり強いが、味わいはミルキーで甘みやナッツ感があり、クミンや茹でじゃがいもと合わせる。
メニューで見たら
アルザスの強い香りのウォッシュチーズ。橙色のしっとりした外皮とクリーミーな中身が特徴。香りは力強いが、味は意外に丸く、クミン、パン、じゃがいも、白ワインと相性が良い。
何が出てくるか
味・食感
強い発酵香なめらかでクリーミーナッツのようなコク熟成が進むほど香りと辛みが増す
頼む判断
香りが強いチーズを楽しみたい人向き。クミンやゲヴュルツトラミネールと合わせると定番。においが苦手なら避ける。
乳製品。香りがかなり強い。非加熱品は妊娠中や免疫が弱い方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
エポワス — エポワスはマール洗いでよりとろける。マンステールはアルザス系でクミンと合わせることが多い
リヴァロ — リヴァロはノルマンディー産で帯巻き。マンステールはヴォージュ系で香りが太い
タレッジョ — タレッジョはイタリア産で香りはあるが味はより穏やか。マンステールは香りが強い
シェーヴル — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
クロミエ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
サンタンドレ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
シャウルス — 類似候補。タグ一致: クリーミー, チーズ, フランス料理, 乳製品 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
フルムダンベール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ポン レベック — 類似候補。related相互 / タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ピエ ダングロワ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
モンドール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
コンテ — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス
ボーフォール — 類似候補。タグ一致: こってり, クリーミー, チーズ, フランス料理 / カテゴリ一致 / 地域一致: フランス