マンステール

ひとことで

フランス東部ヴォージュ山地周辺で作られるAOC/AOPの牛乳製ウォッシュチーズ。湿った熟成庫で塩水洗いし、表面に橙色の外皮と強い香りを出す。香りはかなり強いが、味わいはミルキーで甘みやナッツ感があり、クミンや茹でじゃがいもと合わせる。

メニューで見たら

アルザスの強い香りのウォッシュチーズ。橙色のしっとりした外皮とクリーミーな中身が特徴。香りは力強いが、味は意外に丸く、クミン、パン、じゃがいも、白ワインと相性が良い。

何が出てくるか

• 橙色の外皮を持つ丸いチーズ
• チーズプレートの香りが強い一品
• クミンや茹でじゃがいもを添えた提供
• タルトやキッシュに溶かした料理

味・食感

頼む判断

香りが強いチーズを楽しみたい人向き。クミンやゲヴュルツトラミネールと合わせると定番。においが苦手なら避ける。

乳製品。香りがかなり強い。非加熱品は妊娠中や免疫が弱い方は注意。

スコア

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://fr.wikipedia.org/wiki/Munster_%28fromage%29
• https://www.cheese.com/munster/