ひとことで
フランス・ノルマンディーのポン＝レヴェック周辺で作られるAOC/AOPの牛乳製ウォッシュチーズ。12世紀から続くとされる古いチーズで、正方形の形が特徴。白〜橙褐色の洗い外皮に包まれ、中身は淡黄色でなめらか、甘みと軽い酸味を持つ。
メニューで見たら
ノルマンディーの四角いウォッシュチーズ。香りはあるがエポワスやリヴァロより穏やかで、甘み、ミルク感、軽い酸味がある。チーズプレートやフォンデュ風料理に使われる。
何が出てくるか
味・食感
甘みのあるミルク感軽い酸味と発酵香なめらかでやわらかい外皮に穏やかなウォッシュ香
頼む判断
ウォッシュチーズ入門に比較的向く。ノルマンディー産チーズが好きならカマンベール、リヴァロと比べると楽しい。香りが苦手なら外皮少なめで。
乳製品。ウォッシュチーズ特有の香りがある。非加熱品は妊娠中や免疫が弱い方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●