ひとことで
一世帯当たりの鶏肉年間購入量が全国トップレベルの大分県では、古くから鶏肉を使った郷土料理が食べられている。かつて鶏肉が貴重だった時代のごちそうに「鶏汁」がある。
メニューで見たら
一口大に切った鶏肉と、ごぼう、干ししいたけ、長ねぎを軽く炒めた後、昆布で出汁をとったすまし汁に入れて一煮立ちさせてから食べる。柚子胡椒やかぼすの皮を入れて味わうことも。
何が出てくるか
- 鶏肉 150g
- ごぼう 1.5本
- だし汁（鶏ガラでとったもの） 600cc
- 油 大さじ1
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
鶏汁を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
うずめ飯 — うずめ飯は豆類が特徴。鶏汁はきのこが特徴
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最終更新: 2026-09-11