RDish料理図鑑

さつま汁

料理日本（鹿児島県）

ひとことで

「さつま汁」とは、鶏肉を使った具だくさんな味噌汁のこと。『薩摩旧伝集』によると、鶏をしめて煮て食べる風習は古くからあったとされる。

メニューで見たら

鶏肉、しいたけ、こんにゃく、ごぼう、大根などの具材を炒めたら、だし汁を入れ、煮えたら味噌や調味料を加えて味をととのえていただく。好みでねぎやしょうがなどの薬味を加えても良い。

何が出てくるか

  • 油 小さじ1
  • 鶏もも肉（小間切れ） 60g
  • 干ししいたけ（水で戻し千切り） 4g
  • こんにゃく（短冊切り） 60g

味・食感

素材の味を活かした仕上がり

頼む判断

さつま汁を注文するときのコツは？

鹿児島県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

うずめ飯 — うずめ飯はさつま汁と似た鶏肉の料理

タグ

九州日本料理鶏肉野菜豆類煮込み炒め物郷土料理

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最終更新: 2026-09-11

参考